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Reposado

Agave – Espadín

Esta variante de agave es el centro de la producción de mezcal en México, al menos durante las últimas décadas, gracias a su amplia disponibilidad y fácil cultivo. El espadín es considerado el abuelo genético del agave azul, con hojas que semejan espadas, las cuales irradian como un rayo de sol que sale desde la piña. Este agave ofrece un perfil ligeramente suave, afrutado y herbal, con flores silvestres y un toque ahumado delicado.